7 мая на стихийных торговых рядах вдоль улицы М. Горького, около бывшего "Хитрого", можно было встретить мужчину, предлагающего пучок черемши за 50 рублей. У него в запасе было целое ведро этого растения, и покупатели активно раскупали его. Черемша, или дикий многолетний лук, становится всё более популярной на Урале и за его пределами. О том, чем именно она полезна, рассказывает Revda-Info.Ru.
Многие могут ошибочно принять черемшу за чеснок из-за её характерного аромата, однако вкус у неё более мягкий, с выраженной зеленой нотой и легкой маслянистостью. Одним из главных преимуществ черемши является то, что после её употребления не остается неприятного "чесночного дыхания". Это связано с тем, что эфирные масла в составе действуют иначе, чем в чесноке.
На территории России встречаются два основных вида черемши: лук победный (Allium victorialis), который произрастает на Урале и в Сибири, и медвежий лук, характерный для европейской части страны. Первый вид, как правило, крупнее второго. Уникальность черемши заключается не только в её вкусовых качествах, но и в высоком содержании аскорбиновой кислоты — в 10-15 раз больше, чем в лимонах. Кроме того, она богата фитонцидами, которые действуют как природный антибиотик. Наши предки использовали черемшу для заготовки на зиму, храня её целыми бочками.
Следует отметить, что черемша хороша только в молодом возрасте — до цветения, когда листья ещё нежные и не утратили свою хрусткость. Именно поэтому сезон этого дикороса довольно короткий. Успейте насладиться ею!
Черемшу можно употреблять в сыром виде, тушить, солить или замораживать. Например, одним из популярных способов её приготовления является песто из черемши. Для этого вам понадобятся: пучок черемши, горсть орехов (кедровых или грецких), немного сыра (например, пармезан или другой твердый), оливковое масло, щепотка соли и лимонный сок. Все ингредиенты помещаются в блендер и измельчаются. Получившуюся массу можно намазывать на хлеб, добавлять в мясные блюда или пасту.
Однако стоит помнить о рисках, связанных с употреблением черемши. У неё есть ядовитый двойник — чемерица, содержащая мощные алкалоиды, которые могут угнетать нервную систему. В прошлом её использовали даже для отравления грызунов! В 2020 году в одном из сибирских сёл несколько человек попали в реанимацию после употребления салата с весенней травкой. А в этом году житель Санкт-Петербурга отравился, купив пучок черемши на рынке, но его, к счастью, успели спасти.
Симптомы отравления развиваются быстро: от тошноты и головокружения до судорог и резкого падения давления. Антидота не существует, и лечение сводится к промыванию желудка и поддерживающей терапии. Однако даже с помощью своевременной медицинской помощи не всегда удаётся избежать тяжёлых последствий. Поэтому, если вы почувствовали недомогание после употребления черемши, немедленно обращайтесь за медицинской помощью!